ملف بسيط لبعض الحلويات

المقادير:

علبة كيك بيتي كروكر جاهزة ((شوكولاتة سوداء غامقة)) أو حابة تعملي كيكة في البيت هذا شي راجعلك بس الجاهزة أسرعلك...

شوكولاتة جالكسي سادة +شوكولاتة hoppyالموف أكيد كلكم تعرفوها..
((طبعا العدد حق الشوكولاتة أنا ماحددته لأني ماأعرف إنتم كم كمية الكيك إللي راح تعملوها..بس أهم شي لازم تعرفوه هو إنك لو إستخدمتي حبتين جالكسي تستخدمي 4 حبات هوبي..يعني مقدار الشوكولاتة الهوبي يكون ضعف الجالكسي لأن حجمها يجي صغير شوية..))

مقدار من صوص الشوكولاتة((إللي ذكرت مقاديره وطريقته في البراوني))

مقدار من صوص الكراميل الجاهز أو إعمليه بهذي الطريقة..وهي طريقة الأخت أم سعود..

]صلصة الكراميل

المقادير
كوب سكر ناعم او خشن
ملعقة كبيرة دبس الذرة ( كورن سيرب )
ربع كوب ماء
نصف كوب كريمة خفق
2 ملعقة كبيرة زبدة ( ربع اصبع )
ملعقة صغيرة فنيلا سايلة

الطريقة
نخلط السكر مع الماء مع دبس الذرة ونضع على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ويصل إلى درجة الغليان ثم نتركه من دون تحريك حتى يصل إلى اللون الداكن المطلوب ( انا احبه يكون ليس فاتح كثير وليس غامق كثير .. خير الامور الوسط )
نرفع الوعاء من على النار ثم نضيف كريمة الخفق الساخنة ( في هذه اللحظة سيفور الكراميل بشكل رهيب جدا .. لن يتطاير طبعا ولكن احرصي ان لا يكون طفل كثير الحركة بجانبك عند عمل هذه الوصفة ) حركي جيدا واستمري في التحريك
لاحظي كيف بدأ يفور بعد اضافة كريمة الخفق الساخنة ( طبعا لن يفور إلى درجة التناثر )
ثم اعيد الخليط إلى النار الهادئة واضيفي الزبدة المقطعة إلى شرائح لسهولة ذوبانها وحركي حتى تذوب الزبدة ثم ارفعي الوعاء من على النار وواصلي التحريك
واصلي التحريك والوعاء مرفوع من على النار حتى يبرد قليلا ثم اضيفي الفنيلا وحركي خمس إلى ست دورات ثم صفيه بمنخل ناعم في وعاء الحفظ ..
إلى هذه المرحلة هذا الكراميل يستخدم لاي وصفة يدخل فيها كراميل [/frame]

آيسكريم الربيع بالفانيليا ((ولو مالقيتوا الربيع إستخدموا أي نوع ثاني بس ترى ألذ إيسكريم فانيليا هو آيسكريم الربيع طعم الفانيليا وااااضح فيه حتى لون الآيسكريم سكري مو أبيض))

الطريقة....
أولاً : الحشوة تحتاج لوقت يعني إعمليها من اليوم إللي قبله..سخني في حمام مائي كمية الشوكولاتة التي تحتاجينها من الجالكسي والهوبي..((ومثل ماتفقنا الهوبي ضعف كمية الجالكسي))مع ربع إصبع زبدة وملعقة متوسطه من العسل وأتركيها حتى تذوب الشوكولاتة تماماً..ثم صبيها في قوالب ثلج دائرية وجمديها في الفريزر..

في اليوم الثاني إعملي الكيك بالطريقة الموضحه على العلبة وولكن لاتصبيه في قوالب الكيك العادية بل في قوالب الكريم كراميل المشرشفة الجوانب..

بعد خبز الكيكة وخروجها من الفرن تأكدي من أنها بردت تماما ثم إقلبيها وأخرجيها من القوالب..

يصير شكلها تقريبا هرمي ولكن بدون قمة((قمة الهرم تكون مسطحه)) إنتم فاهمين قصدي طبعا..لأنها جاية على شكل قالب الكريم كراميل..

ثم إحفري من منتصف القمة المسطحة على الداخل مسافة تكفي لنصف فنجان قهوة...

ضعي في كل حفرة قطعه من دوائر خلطة الشوكولاتة الشهية المجمدة..
ثم أدخليها المايكرويف((طبعا الأفضل هو المايكرويف))وإذا ماعندك مايكرويف حطيها بالفرن مجرد دقائق لتذويب الشوكولاتة فقط..

أخرجيها مباشرة من الفرن... وتكوني مسخنة صوص الشوكولاتة((إللي كتبتلكم مقاديره في البراوني)) ثم صبي الصوص فوق الحفرة فوق الشوكولاتة المذابة حتى تمتلئ ثلاث أرباع الحفرة ثم ضعي كورة كبيرة من الآيسكريم فوقها بحيث تقفل الحفرة تماما((يعين إللي يشوفها مايقول إنه في حفرة أصلاً مجرد كيكة وفوقها آيسكريم))

ثم صبي فوقها صوص الكراميل وقدميها فوراًً((لأن فكرتها مثل البراوني ساخنه باردة))
وتمتعوا بالطعم الراااااائع والشهي
………………………………..
المقادير: الكمية لشخصين تقريبا

كيكة بيتي كروركر جاهزة(خليط الكيك الأصفر)
ثلاث أرباع الكوب حبيبات شوكولاتة kiss من هيرشي..
نصف كوب مكسرات( لوز وجوز )مجروش
ثلاث أرباع كوب جوز الهند(نارجين)
نصف قالب الزبدة العادي (مقطع لقطع صغيرة جدا)
نصف كوب كاكاو بودرة غامقة اللون(dark) مرّة وليست حلوة(يعني النسكويك ماينفع)
(صوص شوكولاته هيرشي) حسب الحاجة
للزينة:
صوص كراميل(ذكرت طريقته في عمل المولتن كيك سابقا
صوص شوكولاتة هيرشي
مكسرات مجروش
آيس كريم الربيع بالفانيليا

الطريقة
أولا قومي بعمل الكيك كالطريقة الموجودة على العلبة الخارجية وأخبزيها...
ونحن لن نحتاج سوى نصف كمية العلبة..

يعني إعملي الكيك في صينيتين متوسطة (صينية وحدة إللي راح نستخدمها على هذي المقادير والصينية الثانية إستخدميها مثل ماتحبي))
بعد خبز الكيكة وهي ساخنة إقلبيها وإبدأي فتتيها بيديكي ثم بعد ذلك أضيفي لها الزبدة والشوكولاتة البودرة وأفركيها جيدا بيديكي مع الكيك حتى تذوب مع حرارة الكيك
وتمتزج الشوكولات والزبدة مع الكيك
ثم أضيفي بقية المكونات (شوكولاتة هيرشي + المكسرات+النارجين)) وأخلطيهم جيدا مع الكيك
ثم خذي قالب مربع أو دائري صغير(المستخدم في عمل التارت) أو قالب كراميل صغير
وأكبسي كمية من الخليط في القالب وإذا حسيتي الكيك غير متماسك شوي أخلطيه مع القليييييل من صوص الشوكولاتة ثم بعد كبس القوالب جيدا ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق وأشعلي عليها الفرن على حرارة 180.. حتى تذوب شوكواتة هيرشي الموجودة في القوالب وتجعل القالب متماسك أكثر...
طبعا في هذه اللحظة تكوني مجهزة المقادير التي سنستخدمها للزينة

تخرجي القوالب مباشرة وتقلبيها على الفور وهي ساخنه في صحون التقديم ثم تضعي فوقها ملعقة كبيييرة من آيس كريم الفانيليا ويصب فوقها الصوص بالشوكولاتة وبالكراميل بالتساوي وترش بالمكسرات المجروشة وتقدم حالا...

.................................................. .
المقادير

كيك ويفضل سرالي
2 كيس دريم ويب
2 قشطة
2 كريم كراميل بودر
3\1 كوب حليب تقريبا
4 ملاعق كبيرة سكر
باي فيلينج فراولة + توت ( أو حسب النوع اللذي تفضلينه)
صلصة الفراولة اللي تستخدميها للآيسكريم

الطريقة

1- يخلط بخلاط الكيك ( الدريم ويب والكريم كراميل والسكر والحليب) حتى يكثف المزيج ويثقل
2- يقطع الكيك مكعبات صغيرة وتوضع 4-5 حبات بقاع الكأس
3- يوضع عليه القليل من صلصة الفراولة ومن ثم الخلطة
4- يوضع عليه طبقة من الباي فيلينج
5- توضع طبقة كيك ومن ثم صلصة الفراولة ثم الخلطة
6- تغطى بطبقة خفيفة من الباي فيليج
7- تكرر العملية لباقي الكاسات
........................................
المقادير ...

كاس ماء
2اصبع زبده
ثلث كاس كاكاو بودره
2كاس سكر
1ملعقه صغيره باكنج صودا
نصف ملعقه صغيره ملح
3بيضات
ثلاث ارباع كاس سوركريم
2كاس طحين

. .
. .

مقادير الكريمه

2كاس كاكاو مبشور مع 2ملعقه زبده نذوبه في حمام مائي

. .
. .

الطريقه ...

ناخذ الماء مع الكاكا البودره مع الزبده ونغليه علي النار لمدة دقيقه واحده فقط ثم نخليه علي جنب والحين نخلط الطحين وبانج صوداوسكر وملح وبيض وسور كريم ونضربهم بالخلاط حتي تمتزج ثم ناخذ خليط الكاكاو ونضيفه عليه ونصبه في الصينيه ونخليه لمدة 25 دقيقه او 30 لما تستو ي نطلعها من الفرن نتركها حتي تبرد ثم نصب عليها الكاكاو الي ذوبناه في الحما م المائي
...............................
المقادير:

الطبقه الأولى:
بسكوت اوريو 20حبة واذا لم يتوفر علبة بسكوت اولكر بالشيكولاته
1 قالب زبده (113 جم ) سائحه

الطبقه الثانيه:
قشطه ( قيمر 170 جم )
2 كيس دريم ويب
1/2 كوب حليب بارد
علبة جبنة فيلاديفيا
ربع كوب سكر
الطبقه الثالثه:

6 شوكلاته سنيكرز
1/3 قالب زبده
1/ كوب حليب سائل
للوجه كيس دريم ويب معمول حسب التعليمات 2ملعقة شيكولاته سائلة زي نوتيلا
الطريقه:

* يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبده ثم يلبس به قالب الكيك.

* تخلط مقادير الطبقه الثانيه بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .

* تسيح شوكلاته السنيكرز في حمام مائي مع الزبده والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تمام , يسكب الخليط على الطبقه الثانيه ثم توضع بالثلاجه لحين التقديم
ثم ضعي في كيس 2 ملعقة شيكولاته سائلة وقومي بتزيين السطح ثم قومي بتعبة كيس التزيين بكريمه التزيين وقومي بعمل وردات في اطراف الكيك

طبعا الوصفه منقوله

تحياتي ,,
............................................
المقادير ...

1\2 كاكاو بودره
1\2 اصبع زبده
3 علب جبن فلاديفيا
علبة نستله حجم كبير
3بيضات
2ملعقه ص فانيلا
تخلط هذي المقادير مع بعض ونستخدم القالب كب كيك
مقادير البسكويت
2\ 1 1ك بسكويت مطحون
6ملاعق كبيره كاكاو بودره
6ملاعق سكر بودره
6 ملاعق زبده

الطريقه ...

تخلط المقادير البسكويت ونضع ملعقه كبيره في القالب
ونرصها جيدا ثم نضع عليه خليط الجبن وندخلها الفرن
نجي اللحين لمقادبر الكاكاو الي فوق ناخذ 2ك كاكاو
مبروش ونذوبه ونخلط معه كاس كريمه ولما تبرد نحطه عليه
.................................
المقادير...

3علب جبن فلاديفيا
3\4 كاس سكر
4بيضات
1\4كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نصف اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلا وزبده والقشطه وتخلط جيدا
مقادير البسكويت
كاس ونصف بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نصف اصبع زبده

االطريقه

تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه ثم ناخذ من حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط الجبن ناخذ كاس ونصف ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو
المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من
الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا
ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي
جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط
واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه
لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
2كاكاو جلاكسي مع ملعقة زبده
...............................
المقادير ...

كاس ونصف بسكويت مطحون
2 ملعقه كبيره سكر
5ملاعق زبده كبيره
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيره فانيلا
3علب سور كريم
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين

الطريقه...

نخلط البسكويت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكويت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه تبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخلها الثلاجه حتي تبرد
.................................

» اشهر الحلويات لشهر رمضام المبارك